Nieuws

Kip terriyaki

DHC's recept van de week

Door Michiel de Vlieger

Bereiding
Begin met het maken van de terriyaki-saus. Fruit de fijngehakte knoflook en gember zacht in de sesamolie en voeg dan de basterdsuiker toe en roer tot deze smelt. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe, warm nog even door en haal van het vuur en laat afkoelen.

Snijd het kippendijenvlees in kleine blokjes en bekommer je niet om de vetrandjes. Meng de stukjes kip met de terriyaki-saus; een paar eetlepels zijn al voldoende om de kip te bedekken. Dek af en zet een nachtje weg in de koelkast. De volgende dag maak je een avocadosalade van in blokjes gesneden avocado met sesamolie, wat zout, peper en citroensap. Leg dan 50 gram glasvermicelli in een bakje en overgiet met kokend water. Intussen verwarm je de sesamolie in een koekenpan en bak je de stukjes kip op hoog vuur tot bruin. Voeg dan de knoflook toe, bak even mee en glaceer daarna de kip met een paar eetlepels terriyaki-saus. Giet de vermicelli af en meng met de chilisaus. Leg de helft ervan in het midden van een voorverwarmd bord en schep er de kip half omheen. Rasp er wat citroen over en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes. Maak drie kleine torentjes met de avocadosalade aan de voorkant. Garneer de avocado met sesamzaad en wat je verder voorhanden hebt en serveer.

Ingrediënten (voor 2 personen)
200 gr kippendijenvlees
scheutje sesamolie voor het bakken
teen knoflook heel fijn gehakt
½ ui fijn gesneden
rasp van een biocitroen
60 gr gladnoedels (vermicelli)
1 el chilisaus
sesamzaad geroosterd
avocado in kleine blokjes

Terriyaki-saus
1 el geroosterde sesamolie
1 teen knoflook fijngehakt
1 tl geraspte gember
25 gr bruine basterdsuiker
120 ml dunne sojasaus
60 ml water
30 ml rijstwijn

Lees verder:

Meest gelezen

Tweets van @DenHaagCentraal