Nieuws

Lekker! Kalfslappen met pasta

DHC's recept van deze week.

 

Door Michiel de Vlieger

Bereiding

Dep het vlees droog en wrijf het in met zout, peper en paprikapoeder. Bak het vlees in een sudderpan vervolgens op hoog vuur rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en doe dan alle groentes in de pan en fruit deze al roerend tot glazig. Schuif wat groente opzij en leg een stuk vlees op die plek, schuif dan de andere groente over het vlees en leg daar het restant vlees. Verdeel de groente erover, doe de peper erbij en steek de laurierbladeren ertussen en giet de witte wijn erbij. Breng weer aan de kook en zet het dan op een plaatje op de kleinste brander, zodat de massa nog een beetje bubbelt. Laat rustig twee uur stoven. Controleer dan of het vlees zacht is, en zo ja, haal het dan voorzichtig uit de pan met behulp van een grote lepel of zo. Meng de tomatenpuree door het kookvocht, controleer de smaak en pas zo nodig aan. Bind de saus dan met maïzena en leg het vlees erin terug. Intussen kook je de pasta tot beetgaar, giet je deze af en doe je deze terug in de pan met een beetje olijfolie en wat gemalen peper. Maak een heuveltje pasta in het midden van een bord en leg er een stuk vlees op en schet er wat saus omheen. Garneer met de peterselie en serveer.


Ingrediënten voor 4 personen

olie om in te bakken
700 gram kalfslappen
zout, peper & paprikapoeder
1 grote cevenne-ui in blokjes
1 rode puntpaprika in blokjes
2 tenen knoflook fijngehakt
3 stengels bleekselderij in dunne plakjes
snuf cayennepeper
2 laurierbladeren
1 glas witte wijn
1 el tomatenpuree
maïzena om te binden
gehakte peterselie
240 gr pasta naar keuze

| Foto: DHC

Lees verder:

Meest gelezen

Tweets van @DenHaagCentraal