Hele dagen buurten bij Brasserie Runners: ‘Hier wonen mensen die wel zin hebben in een feestje’
Alles moest eruit. En er ook weer in. Brasserie Runners in het Benoordenhout, met 35 jaar geschiedenis, wordt door Marielle Tonnon (49) en Puk van Maanen (22) nieuw leven in geblazen. “Tijdens de verbouwing kwamen veel mensen een kijkje nemen.”
De verbouwing is nog in volle gang als we Brasserie Runners bezoeken. Het is een komen en gaan van werklui in aanloop naar de opening op 6 september. Een timmerman hangt een wijnflessenrek op en er wordt gesleuteld aan de elektriciteit. De ‘kassaman’ moet zo nog komen, terwijl een kok met een lepeltje saus de keuken uitloopt naar Niels Rosier, voormalig chef van het restaurant Cru en De Basiliek. “Wat vind je ervan zo?” Rosier bedenkt wat er op de kaart moet staan.
Ook eigenaar Marielle Tonnon is van de partij. Zij is tevens de baas van café Soof in het Nutshuis en weet van aanpakken. Puk van Maanen is een van haar protegés en heeft horeca-ervaring opgedaan in een voormalige zaak van Tonnon in de Binckhorst. Hij mag hier straks, samen met een collega en vijf andere werknemers, de boel runnen en de 56 stoelen vullen. Van Maanen: “De buurtfunctie die het restaurant hier vroeger had (het bestaat al 38 jaar, red.) willen we ook met onze brasserie vervullen. Er zijn niet veel restaurants vlakbij: veel mensen vroegen wanneer we opengaan. We verwachten er wel wat van.”
Lokaal
Tonnon woont in de Archipelbuurt en komt graag bij El Bar en Bar Bowie. Het zijn zaken die haar inspireren. Ze houdt van het lokale en kleinschalige. Daarom werkt ze bijvoorbeeld samen met de Delftse Meneer Leffers – die binnenkort ook een zaak opent in Den Haag – voor het zuurdesembrood. “We willen zoveel mogelijk in de buurt inkopen. We kopen oude kaas en verse melk van een boer uit Midden-Delfland. Hij krijgt een eerlijke prijs en wij krijgen verse producten voor onze keuken.”
Hier wonen mensen die wel zin hebben in een wijntje, lekker eten en een feestje
Het is een brasserie en niet gewoon een restaurant, legt Tonnon uit. “Hier kun je de hele dag brunchen – of in ieder geval van 10.00 uur tot 15.30 uur. Later willen we ook ontbijt serveren.” Op de brunchkaart staat een geplette croissant met avocado erop, hollandaisesaus, ricotta en een gekookt eitje. Voor de kinderen is er naast de gebruikelijke tosti met ham en kaas een ‘gezonde’ en vooral minder romige mac & cheese waar groenten in zitten verstopt. Tonnon: “Niels bedenkt van alles. Hij heeft mij ook al zo goed geholpen met de nieuwe identiteit van café Soof.”
Luxe
’s Avonds eet je hier niet alleen een runderhamburger met Franse frietjes en Zaanse mayonaise, maar ook wat luxueuzere gerechten, zoals gekonfijte eendenbout met linzen en worteljus of een bavette met zwarte knoflook en uitjes gebakken in Spaanse witte wijn. Er staan tien wijnen op glas die worden geleverd door wijnhandelaar L’Exception uit Zoetermeer. Hebben de buren daar al oren naar? “Zeker weten.”
Brasserie Runners heeft veel potentie volgens Tonnon. “Hier wonen mensen die wel zin hebben in een wijntje, lekker eten en een feestje.” Er zijn al een akoestisch plafond en een kleine dj booth geïnstalleerd voor de muziekavonden. “We willen dat mensen hier iedere dag terechtkunnen, de hele dag door. Dat kan nu nog niet, want we zijn nu vijf dagen open. Maar ik denk ook dat dat zomaar sneller kan gaan dan iedereen denkt!”
Brasserie Runners, Van Hogenhoucklaan 168, open: woensdag t/m zondag, 10.00 tot 23.00 uur. Meer informatie.
De redactie biedt u dit verhaal gratis aan. Meer Haagse verhalen? Neem een (proef)abonnement op weekkrant Den Haag Centraal. Elke donderdag in de bus. De krant is ook verkrijgbaar bij onze verkooppunten.
